成都的节子是什么，冒节子和肥肠的区别有哪些

冒节子和肥肠的区别有哪些

冒节子和肥肠的区别主要包括：

1、定义不同：冒节子指的是打了结的猪小肠；而肥肠又被叫做猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。

2、味道不同：冒节子相比较肥肠来说，其气味并不是特别的明显；而肥肠闻起来具有一股特别的臭味。

3、价格不同：一般来说冒节子的价格相对便宜

；而肥肠由于花费大量时间去清洗，因此其价格相对比较贵。

4、历史不同：冒节子在我国已经有数百  年的历史了；而肥肠存在的时间相对来说比较短。

5、做法不同：冒节子融入了众多川菜的烹饪技巧，在品位上做到了多样化以及丰富化；而肥肠的做法相对来说比较简单，它属于家庭菜肴。

冒节子就是一段打了结的猪小肠，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

冒节子肥肠粉是四川成都华阳地区传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜 子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。

冒节子肥肠粉原产成都府华阳县白家镇，其历史已有数百  年以上，融入了众多川菜烹饪的精华，在品味上完全做到了多样化，丰富化。

成都的节子是什么

成都的节子汤也称为冒节子，意思就是一节一节的

其实就是肥肠粉。是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。

肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。节子汤，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

冒节子是什么东西

冒节子就是猪小肠，意思是打了节的一段猪小肠。一般和粉条一起煮来食用。也叫

肥肠粉

。

肥肠和结子有什么区别图片

冒节子和肥肠的区别：

冒节子就是一段打了结的猪小肠，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

冒节子肥肠粉是四川成都华阳地区传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。冒节子一般价格为1元/条。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜 子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。

冒节子肥肠粉原产成都府华阳县白家镇，其历史已有数百  年以上，融入了众多川菜烹饪的精华，在品味上完全做到了多样化，丰富化。

做法：红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰 一下。

再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。 起锅后 装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。

冒节子是什么部位

冒节子是大肠的末端部分。

通常的冒节子一般指的川菜中的一个汤菜，用猪小肠打成结、剪成段与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根和葱花，汤汁浓厚、小肠滑嫩，让人欲罢不能。

冒节子其实就是大肠的末端部分，店家将猪小肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状，就成了冒节子。

由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。承载猪排泄物的三节肥肠，就是如此变成了人们餐桌上的美味。

扩展资料：

冒节子（肥肠）是猪身体排泄末端的器官，所以在清洗上一  定要着重处理，若清洗不干净，肥肠的异味会非常明显。

处理时需要浸泡之后用醋加些盐进行搓揉，之后用较长的工具进行反复冲洗。

冲洗干净后即可焯水，煮到八成熟时必  须捞出，将肥肠浸泡在淘米水中，降温后将肥肠翻面，把内部的杂质、肥油、筋膜剥下，这样做是防止肥肠回缩的关键，之后再尽情各种制作都不会让肥肠变小。