川菜 冒节子的做法

鉴于很多人不明白川菜中一道 名为 冒节子的汤菜是怎么做的，现在我就来说哈我的经验

猪小肠，性凉，与绿豆同炖，是消暑的良好汤菜，口感也好，绿豆的烂软，加上小肠的嚼劲，唇齿生香，炎炎夏日来上一碗，爽。

食材食谱热量：1924.4(大卡)主料猪小肠一副绿豆500g折儿根200g辅料姜1小块当归1小根沙参1根山药1片胡椒10粒莎麦/鸡精适量盐适量葱花适量

方法/步骤

1：购买新鲜猪小肠一副（即一头猪的所有小肠，一般来说，卖猪肉不会分开零卖），将原肠道部分翻出来，洗净备用，清洗时，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干净，以基本上无粘液为准，再冲洗干净

2：方法一：洗净的小肠可先打结（不一  定要好紧的结，淖水后会缩小，自然就紧了），然后放入锅中淖水，淖水后切成寸长的小段，以每段上有一个或两个结为好。

方法二：洗净的小肠放锅中淖水，淖水后切成寸长的小段。

3：绿豆洗净，放入砂锅，加入水，加入调料（先不加盐，加入其它的配料），加入淖水后切段的小肠。

4：大火烧开转小火，慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软。加入盐调味。

5：折儿根（也称鱼腥草，四川也称猪屁股（音））洗净，放容器中，盛入炖好的汤，上洒入葱花即可。如果时节不对，没有折儿根，或者不习惯它的味道，可不加。

注意事项

此分量为至少四人份，人少了，小肠，绿豆应当减量。

猪小肠要清洗干净，但不适应过久揉搓，揉搓过久，会返苦，同时，小肠上的油也不要剥离太干净，会影响口感